Людям нужно больше белка, чем ожидалось

Весь контент проверяется медицинскими журналистами.

МюнхенДиетологи явно недооценивали потребность человека в белке в течение долгого времени. Причина этого - неточные методы измерения, которые использовались в прошлом.

Человек не может жить без белка. Они нужны организму не только для поддержания мышц, содержащиеся в них аминокислоты также являются строительными блоками органов, гормонов и клеток иммунной системы.

Неточные измерения

До сих пор диетологи обычно определяли метаболизм белков человека с помощью так называемого азотного баланса. Но этот процесс кажется неточным: «Он имеет тенденцию переоценивать поглощение азота и недооценивать выделение азота», - пишут авторы во главе с Эмили Аренсон-Ланц из Медицинского отделения Техасского университета в Галвестоне в обзорной статье.

Так называемый «индикатор окисления аминокислот», сокращенно IAAO, по-видимому, более надежен, но менее распространен. Согласно этому методу измерения фактическая суточная потребность человека в 0,93 грамма на килограмм массы тела значительно превышает 0,8 грамма, рекомендованные Немецким обществом питания. Белки, содержащие так называемые незаменимые аминокислоты, особенно важны и ценны, а именно: которое тело не может произвести само. Они содержатся как у специальных поставщиков животного, так и у растительного белка, поэтому даже веганская диета, которая учитывает это, не вызывает проблем в этом отношении.

Белок с каждым приемом пищи

По мнению исследователей, решающую роль играет не только дневной рацион, но и то, что вы едите. Поскольку организм не может накапливать аминокислоты, рекомендуется потреблять от 25 до 35 граммов их с каждым приемом пищи. «Идея употребления белка с каждым приемом пищи - это сдвиг парадигмы», - сказал Раджавел Эланго соавтор исследования. Фактически, до сих пор была только общая информация о ежедневных потребностях. Исследователи рекомендуют при необходимости пересмотреть действующие диетические рекомендации.

Повышенная потребность в белке

При определенных условиях потребность в белке также может быть значительно выше, чем количества, определенные в исследовании. Это касается детей (особенно младенцев) и растущих подростков, кормящих матерей и конкурентоспособных спортсменов. Однако силовые атлеты, которые специально хотят нарастить мышцы, часто переоценивают свои потребности, потому что организм может преобразовать в мышцы лишь ограниченное количество белка после тренировки. С другой стороны, спортсмены на выносливость, которые сжигают не только углеводы, но и белки в условиях стресса, склонны недооценивать свои потребности.

Белок против мышечного разрушения

Кроме того, необходим достаточный запас белка, особенно для пожилых людей, которые теряют мышечную массу в процессе старения. Кроме того, богатая белком диета может помочь оставаться стройной или стать стройной, потому что питательные вещества сохраняют чувство сытости в течение особенно долгого времени. Как часть диеты, обильное потребление может предотвратить потерю слишком большой мышечной массы помимо жира.

Однако есть и критические мнения, когда речь идет о диете, богатой белками. Некоторые врачи подозревают, что в больших количествах он может вызвать нагрузку на почки. Фактически, пациенты с почками должны придерживаться диеты с чрезвычайно низким содержанием белка. Исследования также показали, что, по крайней мере, потребление животного белка может увеличить риск диабета и различных форм рака. (ср)

Источник: Эмили Аренсон-Ланц и др.: Белок: питательное вещество в центре внимания, Прикладная физиология, питание и метаболизм, 10.1139 / apnm-2014-0530, 22 июля 2015 г.

теги:  беременность Диагностика стресс