Густой и больной от эмульгаторов

Весь контент проверяется медицинскими журналистами.

Мюнхенони содержатся в мороженом и шоколаде, колбасных изделиях, готовых блюдах и хлебе: эмульгаторы улучшают консистенцию продуктов, содержащих жир и воду. Теперь было показано, что эти добавки могут иметь подводные камни: они, по-видимому, нарушают кишечную флору и, таким образом, вызывают воспаление в кишечнике, а также ожирение.

В пищевой промышленности эмульгаторы уже много лет используются в бесчисленных продуктах. С точки зрения безопасности пищевых продуктов они были классифицированы как безвредные. На самом деле они не являются злокачественными или токсичными. Однако они могут проявлять свои нездоровые эффекты медленно - и поэтому в течение длительного времени втайне.

«То, что мы едим, оказывает большое влияние на нашу кишечную флору, поэтому мы подозревали, что современные пищевые добавки могут изменять кишечные бактерии, способствуя воспалению», - объясняет Бенуа Чассен, исследователь из Университета штата Джорджия.

Измененная бактериальная смесь

Вместе со своим коллегой Эндрю Гевиртцем он смешал два обычных эмульгатора с питьевой водой мышей: полисорбат 80 (E433) и карбоксиметилцеллюлозу (E466). Затем ученые изучили кишечную флору животных. Они заметили далеко идущие изменения. Изменился состав кишечной флоры. Бактерий из отряда Bacteroidales, считающихся полезными, стало меньше, в то время как количество таких видов, как разлагающая слизь форма Ruminococcus gnavus или воспалительные Proteobacteria, увеличилось.

И был еще один эффект: в норме кишечные бактерии держатся на строгом расстоянии от стенок кишечника - они отделены от них слоем слизи. Однако под действием эмульгаторов это расстояние сократилось вдвое. Иногда кишечные бактерии даже имели прямой контакт с клетками стенки кишечника.

Воспаление и увеличение веса

Это имело далеко идущие последствия: у мышей, которые были восприимчивы к воспалению кишечника из-за своей генетической структуры, развилось сильное воспаление в толстой кишке. Хотя эта реакция была слабо выражена у менее чувствительных животных, исследователи обнаружили у них признаки метаболического синдрома. Помимо избыточного веса, это также включает диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и проблемы с печенью.

«Измененная кишечная флора, которая способствует воспалению, играет ключевую роль в этих заболеваниях», - говорит автор исследования Гевиртц. Ученые призывают к более тщательному изучению пищевых добавок, чем прежде, прежде чем они будут одобрены. В частности, следует учитывать долгосрочные последствия. также следует принять во внимание.

Больше жира, больше кишечника

Воспалительные заболевания кишечника, такие как язвенный колит и болезнь Крона, могут быть тяжелыми и серьезно ухудшать качество жизни. Все больше и больше людей в западных промышленно развитых странах страдают от таких болезней. Также быстро растут ожирение и метаболический синдром. Появляется все больше доказательств того, что измененная кишечная флора также может сыграть свою роль. (ср)

Источник: Benoit Chassaing et al: Диетические эмульгаторы влияют на микробиоту кишечника мышей, вызывая колит и метаболический синдром. Природа, 2015; DOI: 10.1038 / nature14232

теги:  здоровье мужчины фитнес Болезни