Жиры в крови: белое мясо не лучше красного
Кристиан Фукс изучала журналистику и психологию в Гамбурге. Опытный медицинский редактор пишет журнальные статьи, новости и фактические тексты на все мыслимые темы здоровья с 2001 года. Помимо работы в, Кристиан Фукс также занимается прозой. Ее первый криминальный роман был опубликован в 2012 году, и она также пишет, разрабатывает и издает свои собственные криминальные пьесы.
Другие сообщения Кристиан Фукс Весь контент проверяется медицинскими журналистами.Белое мясо птицы считается более полезным для здоровья, чем красное мясо из говядины, баранины и свинины. Но это не так, когда речь идет о холестерине.
Какими бы популярными ни были стейки и гамбургеры, постепенно растет понимание того, что употребление большого количества красного мяса опасно для здоровья. Среди прочего, было показано, что с потреблением увеличивается риск сердечно-сосудистых заболеваний. До сих пор считалось, что содержащиеся в нем насыщенные жирные кислоты повышают уровень холестерина, точнее, плохого холестерина ЛПНП.
Для сравнения: красное и белое мясо
Исследователи из научно-исследовательского института детской больницы Окленда впервые изучили, как употребление красного мяса по сравнению с белым мясом или диетой без мяса влияет на уровень холестерина. «Когда мы планировали исследование, мы ожидали, что красное мясо оказывает большее влияние на холестерин, чем белое мясо, но, что удивительно, это не так», - говорит руководитель исследования Рональд Краусс.
Исследователи разделили испытуемых на шесть групп. Участники получали диету, которая содержала либо много красного, либо много белого мяса, либо только источник растительного белка. Была одна группа, еда которой содержала много насыщенных жирных кислот (всего 51 человек), и одна группа, которая потребляла только небольшие количества (всего 62 человека).
Постное мясо также увеличивает уровень холестерина.
«Негативное влияние красного и белого мяса на уровень холестерина было таким же, пока еда содержала одинаковое количество насыщенных жирных кислот», - сообщает Краусс. Примечательно, что постное красное и белое мясо также повышает уровень холестерина. Потому что содержащиеся в нем строительные блоки белка могут быть использованы для создания липопротеинов, которые также включают холестерин. С другой стороны, растительный белок не оказывал отрицательного влияния на уровень липидов в крови.
Мало мяса, мало насыщенных жиров
В исследовании подчеркивается, что диета без мяса, которая также содержит мало насыщенных жирных кислот, приводит к особенно низкому уровню холестерина. Поэтому люди с повышенными ценностями должны есть не только красное мясо, но и стейки из индейки и куриный шницель в умеренных количествах.
Красное мясо опаснее для кишечника
С точки зрения риска рака толстой кишки белое мясо остается более здоровым выбором. Те, кто ест большое количество красного мяса, увеличивают свой риск. Эта связь не была обнаружена в белом мясе.
