Знатоки говорят да жиру

Лариса Мелвилл прошла стажировку в редакции . Изучив биологию в Университете Людвига Максимилиана и Техническом университете Мюнхена, она сначала познакомилась с цифровыми медиа онлайн в Focus, а затем решила изучать медицинскую журналистику с нуля.

Подробнее об экспертах Весь контент проверяется медицинскими журналистами.

Жир и холестерин издавна считались пищевым грехом. Но теперь это кажется устаревшим. В рекомендациях по питанию эксперты даже полностью отменили предыдущий предел содержания жира. Потому что правильный жир может быть даже здоровым.

Низкожирный и низкий уровень холестерина считается полезным для здоровья. Соответствующие рецепты можно найти в Интернете, ассортимент легких продуктов в супермаркете увеличивается, и даже рестораны быстрого питания недавно начали предлагать нежирный картофель фри. Но этому тренду противодействуют специалисты из «толстой» Америки.

Жир - без проблем

Каждые пять лет эксперты Консультативного комитета по диетическим рекомендациям (DGAC) обновляют рекомендации по питанию для американцев на основе текущих результатов исследования: большая часть анализа этого года хорошо известна: много фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов и рыбы, но мало мясо, сахар, соль и жир добавляются автоматически. Но DGAC впервые не упомянул об этом. И не только это: комитет полностью отменил старый максимальный предел жира в 35 процентов от дневной нормы калорий. Рекомендуемый предел для нас в настоящее время составляет 30 процентов.

«Ограничение общего суточного потребления жиров до определенной величины является неприемлемым с научной точки зрения», - говорит кардиолог и эпидемиолог Дариуш Мозаффарян. Новые исследования ясно показали, что продукты, богатые полезными жирами, такие как орехи, растительные масла и рыба, защищают от сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, многие легкие продукты, такие как нежирные колбасы или обезжиренные заправки для салатов, не более полезны, а иногда даже вредны, чем полножирный вариант, потому что часто содержат много сахара и других добавок, говорит эксперт. «Здоровая или нездоровая - важна еда, а не содержание жира».

Диетический холестерин - не так уж и опасно

Специалисты дают полную очистку не только от жиров, но и от диетического холестерина. Его особенно много, например, в яйцах и масле. Долгое время считалось причиной сердечных приступов и инсультов. Однако недавние исследования не показали существенной связи между диетическим холестерином и уровнями холестерина в крови и риском сердечно-сосудистых заболеваний. Вместо рекомендованного ранее максимума в 300 миллиграммов холестерина в день - в американских диетических рекомендациях больше нет ограничений.

Немецкие эксперты согласны

Немецкое общество питания (DEG) также обновило свои рекомендации, чтобы отразить новые результаты. Теперь она ставит под сомнение взаимосвязь между общим потреблением жиров и риском диабета 2 типа, высокого кровяного давления, ишемической болезни сердца, инсульта, рака и ожирения. Она также считает маловероятным, что потребление холестерина отвечает за повышение уровня холестерина ЛПВП и триглицерина в крови.

Жир - но правильный

Результаты звучат заманчиво, но, конечно, это не значит, что теперь вы можете есть тонны картофеля фри, чипсов и гамбургеров без угрызений совести. По мнению экспертов DAGC, целью должна быть сбалансированная диета с большим количеством ненасыщенных жирных кислот, таких как те, которые содержатся в растительных маслах, и небольшим количеством насыщенных жирных кислот. Последние особенно содержатся в продуктах животного происхождения и, по данным DGAC, не должны превышать десяти процентов от общего количества потребляемых калорий.

Не следует забывать, что жир имеет высокую энергетическую плотность и поэтому очень калорийен. Кроме того, жир является носителем вкуса и часто побуждает вас добавить больше.

Источники:

Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2015 г. Консультативный отчет министра здравоохранения и социальных служб и министра сельского хозяйства

Немецкое общество питания: научно обоснованное руководство: «Потребление жиров и профилактика некоторых заболеваний, связанных с питанием», 2-я версия

Пресс-релиз Университета Тафтса от 22 июня 2015 г.

теги:  малыш Стоматологическая уход желание иметь детей 

Интересные статьи

add