Свежий на столе? Алюминиевая фольга несет в себе риски

Весь контент проверяется медицинскими журналистами.

МюнхенДо сих пор дезодоранты пользовались сомнительной репутацией в отношении повышения уровня алюминия в организме человека. Фактически, в будущем следует проявлять осторожность при приготовлении, приготовлении и хранении продуктов на гриле: исследование, проведенное журналом потребителей NDR «Markt», показало, что алюминиевая фольга может выделять значительное количество алюминия в продукты, завернутые и приготовленные в ней. И это имеет последствия для здоровья.

Алюминий в основном попадает в организм с пищей. Например, злаки, овощи (грибы, шпинат, редис) или напитки (какао, чай) содержат алюминий в очень разных количествах. Медицинские исследования показали, что высокое потребление алюминия может нанести вред нервной системе и фертильности. Подозреваемая связь с болезнью Альцгеймера или раком груди еще не подтверждена. Тем не менее, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) установило так называемое «допустимое недельное потребление» (TWI) в размере одного миллиграмма на килограмм веса тела. Таким образом, взрослый человек весом 60 килограммов сможет потреблять около девяти миллиграммов алюминия в день - количество, которое, например, явно должно быть покрыто теплой спаржей из алюминиевой фольги, как показали лабораторные испытания.

Спаржа переднего побега

В своем исследовании исследователи завернули различные продукты в алюминиевую фольгу - фирменные товары, а также фольга были протестированы дискаунтерами - и хранили их в течение нескольких дней в холодильнике или духовке. Затем лаборатория обнаружила повышенное содержание алюминия почти во всех исследованных пищевых продуктах. Одним из лидеров стала спаржа, приготовленная в фирменной алюминиевой фольге. Потребляемая порция будет иметь среднее значение 27 миллиграммов на килограмм веса тела. Несколько лучше показывали фильмы дискаунтера, но и здесь была достигнута максимально переносимая суточная доза.

Соль и кислота усиливают эффект

Дополнительный эффект возникает при употреблении соленой и кислой пищи. В ветчине, например, после трех дней хранения в холодильнике, в зависимости от алюминиевой фольги, содержание алюминия увеличилось почти в сто раз по сравнению с исходным значением и, таким образом, было немного выше, чем в спарже - рекордный результат. Почти в 30 раз больше, чем у ананасов. Причина: соль и кислота растворяют ионы алюминия из пленки, которые попадают в пищу. Тот факт, что тестируемая алюминиевая фольга реагирует по-разному, объясняется их составом из разных сплавов и других компонентов - и это зависит от производителя.

Умный гриль

Такие эксперты, как кильский токсиколог профессор Эдмунд Мазер, принципиально рекомендуют сократить потребление алюминия. При использовании алюминиевой фольги на кухне и в саду лучше меньше, да лучше. Текущий совет для сезона барбекю: если вы используете противни для гриля, вы должны только недолго жарить мясо на гриле, а затем посолить и приправить. Кофейные капсулы, крышки стаканов для йогурта и банки для напитков из алюминия имеют специальное покрытие и поэтому безвредны. Дополнительную информацию по этому вопросу также можно найти на NDR.de в разделе «Рекомендации».

Источник: NDR потребительского журнала "Маркт" от 29.06.2015.

теги:  уход за ногами беременность роды совет по книге