цинк

Сабина Шрёр - внештатный писатель медицинской команды Она изучала бизнес-администрирование и связи с общественностью в Кельне. Как внештатный редактор, она более 15 лет работает в самых разных отраслях. Здоровье - один из ее любимых предметов.

Подробнее об экспертах Весь контент проверяется медицинскими журналистами.

Рост, заживление ран, иммунная защита - цинк участвует во многих биологических процессах. Однако микроэлементы накапливаются в организме лишь в небольших количествах, поэтому важно регулярно принимать их с пищей. В Германии с этим нет проблем: те, кто придерживается сбалансированной диеты, получают достаточно цинка. Узнайте больше о разнообразном воздействии цинка на организм и рекомендациях по ежедневному потреблению цинка здесь!

Что такое цинк

Цинк - жизненно важный микроэлемент. Это происходит в коже, волосах, костях, глазах, печени и в мужских репродуктивных органах. Организм не может производить микроэлемент сам по себе и может хранить его только в течение короткого времени и в очень небольшом количестве (около 2 мг). Поэтому цинк необходимо регулярно поставлять извне. Обычно это делается с пищей - при легкой полноценной диете в соответствии с рекомендациями Немецкого общества питания (DGE) достаточное количество цинка не является проблемой.

Хорошие поставки цинка в Германии

Исследования показывают, что население Германии хорошо обеспечено цинком. Одна из причин этого заключается в том, что почвы в этой стране содержат относительно большое количество цинка, который содержится в возделываемых злаках, бобовых и овощах. Однако самым важным поставщиком цинка является мясо (особенно говядина, свинина, птица), которое многие люди в Германии регулярно едят.

Остерегайтесь вегетарианцев и веганов

Растительные продукты, такие как овощи, бобовые и злаки, содержат несколько меньшее количество цинка, чем мясо. Кроме того, организм может лишь в ограниченной степени усваивать цинк из растительных продуктов. Причина в том, что в нем также содержится фитат - важное для растений вещество, необходимое, помимо прочего, для фотосинтеза.

Однако в кишечнике человека фитат связывает различные питательные микроэлементы, включая цинк. При этом микроэлемент больше не может проходить через стенку кишечника в кровь. При исключительно растительной диете можно усвоить до 45 процентов меньше цинка, чем при смешанной диете, состоящей из продуктов растительного и животного происхождения. Соответственно, для удовлетворения спроса необходимо потреблять больше продуктов, содержащих цинк.

Какие задачи выполняет цинк в организме?

Цинк является важным компонентом многих ферментов и поэтому участвует во многих биологических процессах в организме, например:

• Рост клеток: цинк важен для деления клеток.
• Иммунная защита: цинк поддерживает иммунную систему. Также говорят, что он оказывает лечебное действие при простуде, но это не было научно доказано.
• Антиоксидантные процессы: цинк помогает связывать свободные радикалы - активные кислородные соединения, которые могут повредить клетки и генетический материал (ДНК). Они возникают в ходе нормальных метаболических процессов, а также, например, из-за УФ-излучения и никотина.
• Регулирование уровня сахара в крови: цинк снижает уровень сахара в крови.
• Образование красного пигмента крови гемоглобина
• Образование спермы
• Лечение раны
• Транспорт кислорода и углекислого газа в крови
• Выработка гормонов

Организму нужно достаточно цинка, чтобы все эти жизненно важные процессы могли протекать без сбоев.

Какая суточная потребность в цинке?

Сколько цинка нужно человеку каждый день, зависит от разных факторов. Немецкое общество питания (DGE) учитывает возраст, пол и (у взрослых) количество диетических фитатов в своих рекомендациях по ежедневному потреблению цинка.

Дети и подростки

Согласно DGE, следующие рекомендации применяются в отношении ежедневного потребления цинка для детей и подростков:

возраст	мужской	женский
От 0 до 3 месяцев	1,5 мг / день
От 4 до 12 месяцев	2,5 мг / день
От 1 до 3 лет	3 мг / день
От 4 до 6 лет	4 мг / день
От 7 до 9 лет	6 мг / день
От 10 до 12 лет	9 мг / день	8 мг / день
От 13 до 14 лет	12 мг / день	10 мг / день
От 15 до 18 лет	14 мг / день	11 мг / день

взрослый

У взрослых возраст больше не играет роли с точки зрения рекомендуемого потребления цинка, а зависит от количества фитатов в обычном рационе. DGE различает низкое, среднее и высокое потребление фитатов:

• Низкое потребление фитата (330 мг фитата в день): это происходит, когда кто-то потребляет лишь небольшое количество цельнозерновых продуктов и бобовых и использует в основном источники животного белка (например, мясо). Цинк, содержащийся в пище, легко усваивается.
• Среднее потребление фитата (660 мг фитата в день): он содержится, с одной стороны, в полноценной диете, состоящей из источников животного белка (включая мясо и рыбу), а также в цельнозерновых продуктах и ​​бобовых, а также в вегетарианской или веганская диета, если она в основном сильно измельченная, употребляются пророщенные или ферментированные зерновые продукты.
• Высокое потребление фитата (990 мг фитата в день): его дают, когда кто-то ест много цельнозерновых продуктов (особенно не пророщенных или неферментированных) и бобовых и покрывает свои потребности в белке исключительно или в основном за счет продуктов растительного происхождения (например, соя). Большое количество добавленного фитата препятствует всасыванию цинка в кишечнике.

На этом фоне к мужчинам, а также небеременным и некормящим женщинам относятся следующие рекомендации по ежедневному употреблению цинка:

	мужчины	женщины
низкое потребление фитатов	11 мг / день	7 мг / день
среднее потребление фитата	14 мг / день	8 мг / день
высокое потребление фитата	16 мг / день	10 мг / день

Потребность в цинке повышается во время беременности и кормления грудью, в конце концов, этот микроэлемент важен, помимо прочего, для роста и деления клеток. Поэтому здесь применяются следующие рекомендации (для беременных, в зависимости от третьего триместра беременности):

	1-й триместр	2-й и 3-й триместры	Грудное вскармливание
низкое потребление фитатов	7 мг / день	9 мг / день	11 мг / день
среднее потребление фитата	9 мг / день	11 мг / день	13 мг / день
высокое потребление фитата	11 мг / день	13 мг / день	14 мг / день

Продукты с высоким содержанием цинка

Что касается цинка, то любители мяса могут рассчитывать на него: говядина, свинина и птица содержат особенно много микроэлементов. Другие продукты животного происхождения, такие как сыр и яйца, также являются хорошими источниками цинка. Но вегетарианцы и веганы также могут обеспечить себе запасы цинка простыми средствами.

Вы можете прочитать о том, какие продукты хороши для обеспечения цинком, в статье Цинк - Еда..

Как проявляется дефицит цинка?

Как правило, с пищей организм получает достаточно цинка, чтобы удовлетворить свои ежедневные потребности. Вот почему дефицит цинка возникает редко, по крайней мере, в промышленно развитых странах - например, когда всасывание микроэлементов нарушено из-за хронического воспалительного заболевания кишечника. В таких случаях дефицит цинка может проявляться на коже (воспалительные изменения, нарушение заживления ран) или в системе иммунной защиты (повышенная восприимчивость к инфекции). Тогда может быть полезно принимать цинк в качестве пищевой добавки.

Вы можете прочитать больше о признаках и факторах риска дефицита цинка, а также о вариантах лечения в статье «Дефицит цинка».

В чем выражается избыток цинка?

Слишком много цинка более вероятно, чем дефицит цинка, по крайней мере, в этой стране. Это связано с тем, что рекомендуемый дневной рацион обычно без проблем принимается во время еды. Но многие люди также используют цинк в форме пищевых добавок - чтобы компенсировать предполагаемый дефицит, полагая, что они «делают что-то хорошее для себя», или в надежде удержать простуду и тому подобное.

В таких случаях может быстро произойти передозировка - с немалыми последствиями. Потому что тяжелый металл цинк в высоких дозах может вызывать симптомы отравления, такие как:

• тошнота
• Спазмы желудка
• Потеря аппетита
• металлический привкус во рту
• понос
• Головная боль

Кроме того, высокие дозы цинка могут ухудшить усвоение меди. Это может привести к дефициту меди в организме, что может привести к анемии и неврологическим расстройствам.

На этом фоне Федеральный институт оценки рисков Германии (BfR) рекомендует максимальное значение цинка в 6,5 мг для пищевых добавок. Кроме того, все продукты с содержанием цинка более 3,5 мг должны иметь этикетку, побуждающую потребителей потреблять меньше цинкосодержащих продуктов при их употреблении. Это должно предотвратить переизбыток цинка.

теги:  профилактика кожа Болезни