Пищеварение: вот как это работает
Мартина Файхтер изучала биологию в аптеке по выбору в Инсбруке, а также погрузилась в мир лекарственных растений. Оттуда было недалеко до других медицинских тем, которые все еще увлекают ее по сей день. Она обучалась журналистике в Академии Акселя Шпрингера в Гамбурге и работает в с 2007 года - сначала редактором, а с 2012 года - писателем-фрилансером.
Подробнее об экспертах Весь контент проверяется медицинскими журналистами.
Углеводы, белки и жиры являются основными питательными веществами в организме человека. Но для того, чтобы организм мог их использовать, он должен сначала механически измельчить их и расщепить с помощью ферментов. Именно этим занимается пищеварение!
Вскоре ничего не работает без еды и питья: человеческий организм зависит от получения достаточного количества топлива в виде пищи как можно чаще. На пути из ротовой полости в кишечник шницели, бананы, булочки и т. Д. Распадаются на пригодные для использования и рассасывающиеся компоненты путем механического и химического переваривания. Неусвояемые остатки химуса выводятся с калом.
Стартовый выстрел в рот
Пищеварение начинается во рту с механического измельчения съеденной пищи: зубы пережевывают каждый кусочек на более мелкие кусочки. Вряд ли что-либо может им противостоять: зубы (точнее зубная эмаль) - самое твердое вещество в организме.
Сильная мышца языка перемешивает химус и смешивает его со слюной, которая выделяется в полость рта различными слюнными железами. Они доставляют около 1,5 литров водянистого секрета каждый день.
Атака ферментов
Крупно измельчая пищу, зубы не только облегчают ее глотание. Это также увеличивает поверхность пищи и, следовательно, целевую область для пищеварительных ферментов, содержащихся в слюне. Они приводят в движение химическое (ферментативное) пищеварение: так называемая альфа-амилаза расщепляет углеводы, такие как те, что содержатся в хлебе, сначала на более крупные куски, а затем - если вы достаточно долго жеваете - на двойной сахар. Вот почему долго прожеванный кусок хлеба в какой-то момент кажется сладким.
Слюна также содержит так называемую базовую липазу языка, которая может расщеплять жиры. Этот фермент играет важную роль в основном у новорожденных. Причина: у новорожденных функция поджелудочной железы, которая у взрослых поставляет большую часть ферментов, расщепляющих жир, еще не полностью развита.
Транспорт вниз
Слизистые вещества в слюне делают пищевую мякоть более скользкой, поэтому ее легче проглотить. Мускулатура стенки пищевода перистальтическими движениями транспортирует пульпу к желудку.
Кислотный приступ в желудке
Там он внезапно становится действительно кислым благодаря кислоте желудка: соляная кислота в желудочном соке может снизить значение pH до 1–1,5. Он даже более кислый, чем уксус (pH 3). Как только химус попадает в желудок, он снижает преобладающую здесь кислотность, но лишь незначительно до значений pH от 3 до 4.
Ферменты желудка любят кислый
Это хорошо, потому что кислая среда абсолютно необходима для химического переваривания пищи: соляная кислота активирует предшественник фермента пепсиноген в активный фермент пепсин. Это сразу же начинает расщеплять белки в пище. В принципе, пепсин не останавливается на стенке желудка, которая также состоит из большого количества белка. Защитный слой слизи на внутренней стенке препятствует перевариванию желудка таким образом.
Наряду с пищевой мякотью ферменты также попали изо рта в желудок. На базовую липазу языка не влияет преобладающая здесь высокая степень кислотности. Он продолжает работать над перевариванием жиров - вместе с ферментом расщепления жира желудка (желудочной липазой). Амилаза же не любит такую кислотность. Таким образом, переваривание углеводов приостанавливается в желудке и продолжается только в кишечнике.
Кислота убивает микробы
Помимо активации ферментов, низкий уровень pH в желудке выполняет еще одну важную функцию: он убивает микроорганизмы, попавшие в организм с пищей. Таким способом каша, так сказать, стерилизуется.
Прощание порциями
Мышечная стенка желудка вызывает сокращения, чтобы обеспечить хорошее смешивание желудочного сока, пищеварительных ферментов и химуса. Вся смесь называется химусом. На выходе из желудка он, наконец, порциями попадает в следующий отдел пищеварительного тракта с помощью мышцы сфинктера (называемой желудочным привратником или привратником): тонкой кишки длиной от трех до пяти метров.
Следующая станция: тонкий кишечник
Химус из желудка поступает в первый отдел тонкой кишки, двенадцатиперстную кишку, с новой нагрузкой пищеварительных соков - из секретов печени и поджелудочной железы.
Панкреатический сок
Секрет поджелудочной железы содержит бикарбонат - вещество, которое также содержится в разрыхлителе в качестве пропеллента: он нейтрализует химус, подкисленный в желудке, потому что в противном случае ферменты в тонкой кишке не смогли бы работать.
Эти ферменты также поставляются поджелудочной железой. В основном это амилазы (для переваривания углеводов), протеазы (для переваривания белков) и липазы (для переваривания жиров). Некоторые из этих ферментов высвобождаются из поджелудочной железы в виде неактивных предшественников и активируются только в тонком кишечнике.
Желчь
Печень производит желчь, которая после временного хранения в желчном пузыре способствует перевариванию жиров в тонком кишечнике: содержащиеся в ней желчные кислоты обеспечивают эмульгирование пищевых жиров - в противном случае они не могут смешиваться с водными пищеварительными секретами. В результате эмульгирования образуется множество мелких капелек жира, на которые затем могут воздействовать ферменты, расщепляющие жир из панкреатического сока (липазы поджелудочной железы).
Баланс переваривания жиров
Большая часть переваривания жиров происходит в тонком кишечнике и лишь в меньшей степени во рту и желудке. Образующиеся в результате продукты распада (такие как свободные жирные кислоты) и жирорастворимые витамины затем всасываются через стенку кишечника с помощью желчных кислот.
Баланс углеводного переваривания
Углеводы из макарон, хлеба, картофеля и печенья в основном состоят из нескольких сахаров (полисахаридов, таких как крахмал), иногда также из двойных сахаров, таких как сахароза (столовый сахар) или лактоза (молочный сахар). Они расщепляются амилазами во рту и особенно в тонком кишечнике на простые сахара (моносахариды), глюкозу, фруктозу и галактозу. Только в таком виде углеводы могут попасть в кровь через стенку кишечника.
Баланс переваривания белков
Белки в пище расщепляются в желудке и особенно в тонком кишечнике ферментами, расщепляющими белок, на отдельные аминокислоты или короткие цепи из двух или трех аминокислот (ди- и трипептиды). Затем они могут всасываться через стенку кишечника.
А что происходит в толстой кишке?
Все питательные вещества, которые могут быть использованы организмом, всасываются в тонком кишечнике. Остальная часть попадает в толстую кишку за счет перистальтических движений кишечной стенки. Здесь большая часть содержащейся воды удаляется из остатков пищи.
Кроме того, живущие здесь кишечные бактерии атакуют остатки пищи: некоторые из неперевариваемых компонентов (клетчатка) могут использоваться микробами для производства энергии. При этом часто образуются газы (метан, водород и углекислый газ) - от 400 до 1500 миллилитров в день. Как кишечные ветра (метеоризм), они выходят через задний проход наружу.
Остальные компоненты пищи, с которыми кишечные бактерии ничего не могут поделать, окончательно выводятся с калом. Кроме того, стул состоит из отторженных клеток слизистой оболочки кишечника и бактерий кишечной флоры.
Опорожнение кишечника: как часто бывает нормально?
То, как часто кто-то занимается своим «большим бизнесом», зависит от множества разных факторов, таких как количество и состав еды. Диета, богатая клетчаткой (например, цельнозерновые, овощи, фрукты), стимулирует пищеварение, а диета с низким содержанием клетчатки (продукты из белой муки, сладости и т. Д.) Делает кишечник вялым.
Диапазон «нормальной» частоты стула весьма широк: у некоторых людей стул опорожняется три раза в день, в то время как у других пищеварение значительно замедляется, и они опорожняются только три раза в неделю. Для врача и то и другое считается нормальным.
теги: системы органов домашние средства симптомы
