Хлебные блоки

и Мартина Файхтер, медицинский редактор и биолог

Марейке Мюллер - внештатный писатель в медицинском отделении и фельдшер нейрохирургии в Дюссельдорфе. Она изучала медицину в Магдебурге и приобрела большой практический медицинский опыт во время своего пребывания за границей на четырех разных континентах.

Подробнее об экспертах

Мартина Файхтер изучала биологию в аптеке по выбору в Инсбруке, а также погрузилась в мир лекарственных растений. Оттуда было недалеко до других медицинских тем, которые все еще увлекают ее по сей день. Она обучалась журналистике в Академии Акселя Шпрингера в Гамбурге и работает в с 2007 года - сначала редактором, а с 2012 года - писателем-фрилансером.

Подробнее об экспертах Весь контент проверяется медицинскими журналистами.

Так называемые хлебные единицы (BE) - это старая западногерманская единица для расчета содержания углеводов в пище. Между тем, во многих случаях его заменяли на международно используемую «углеводную единицу» (KHE). Хлебные блоки по-прежнему важны сегодня, особенно для страдающих диабетом, которые лечатся инсулином. Здесь вы найдете таблицу БЭ для диабетиков, а также советы по расчету хлебных единиц!

Коды МКБ для этого заболевания: коды МКБ - это международно признанные коды медицинских диагнозов. Их можно найти, например, в письмах от врачей или в справках о нетрудоспособности. E11E10E13O24H36E12E14

Таблица хлебных единиц

Одна хлебная единица содержит 12 граммов углеводов. Но какому количеству цельнозернового хлеба, картофеля и других продуктов это соответствует? Ответы на этот вопрос можно найти в следующей таблице хлебных блоков. Для различных продуктов он указывает, какой размер порции / количество продукта соответствует одной хлебной единице. Например, вы потребляете 1 BE с половиной ломтика (примерно 30 граммов) хлеба из непросеянной муки. С помощью этого списка хлебных единиц вы можете быстро сравнивать различные продукты по содержанию углеводов и заменять их друг на друга. Если вам не нравится цельнозерновой хлеб, вы можете съесть два ломтика (20 граммов) хрустящего хлеба вместо половины ломтика хлеба.

ЕДА	1 BE соответствует ...
Хлеб и выпечка
Цельнозерновой хлеб	½ ломтика	30 г
Смешанный ржаной / пшеничный хлеб	½ ломтика	30 г
Рулет	½ штуки (малая)	20 г
тост	1 штука (маленькая)	20 г
хрустящий хлеб	2 штуки	20 г
Zwieback	2 штуки	15 г
Зерно и зерновые продукты
Цельнозерновая мука	2 столовые ложки	20 г
Зерно пшеницы / ржи	2 столовые ложки	20 г
Зерно проса	1 столовая ложка с горкой	20 г
овсянка	1 столовая ложка с горкой	20 г
Манная крупа / полента	1 столовая ложка с горкой	20 г
Зерна рисовые белые + натуральные	2 столовые ложки без горки	15 г
кукурузные хлопья	3 ст.	15 г
Пудинг порошок	1 столовая ложка с горкой	15 г
Гарнир
Картофельное пюре	2 столовые ложки с горкой	100 г
картошка	1 средний размер	80 г
Макаронные изделия, приготовленные	1 порция	60 г
картофельные блины	1-2 штуки	50 г
рис	2 столовые ложки с горкой	50 г
Пельмени	½ пельменей	50 г
жареный картофель	1 половина порции	40 г
овощи (до 200г без начисления BE)
Огурец, цуккини	-	-
помидор	-	-
Морковь	-	-
перец	-	-
Грибы, лисички	-	-
Салат-латук и салат из баранины	-	-
фрукты
Малина	1 порция	210 г
Клубника	1 миска	190 г
Арбуз	1 ломтик	160 г
Персик (без косточек, среднего размера)	1 шт	150 г
Помело (грейпфрут без кожуры)	1 шт	130 г
Апельсин (средний)	1 шт	130 г
мандарин	2 штуки	120 г
Киви (средний)	1 шт	120 г
Груша (маленькая)	1 шт	120 г
Мед / сахарная дыня	1 ломтик	110 г
Нектарин (без косточек, мелкий)	1	100 г
манго	½ штуки	90 г
Вишня (без косточки)	8 штук	90 г
Инжир (средний)	1 шт	80 г
Виноград (средний)	10 кусочков	70 г
Изюм, смородина	17	20 г
Сухофрукты, сухофрукты (яблоко, финик, слива)	2 штуки	20 г
Молоко и молочные продукты
Цельное обезжиренное молоко	1 стакан	250 г
Простокваша, пахта, сыворотка	1 стакан	250 г
Йогурт, кефир	1 стакан	250 г
Сгущенное молоко 4% жирности	½ стакана	105 г
напитки
Пиво (Kölsch, Pils, Alt)	после еды	500 мл
Вино	после еды	250 мл
Игристое вино, Просекко (Пикколо)	после еды	200 мл
Морковный сок	1 стакан	200 г
апельсиновый сок	½ стакана	110 г
Яблочный, грушевый сок	½ стакана	100 г
Смородиновый / сливовый сок	½ стакана	80 г
подсластитель
медовый	1 ст.л	12 г
Фруктоза	1 ст.л	12 г
глюкоза	1 ст.л	12 г
Закуски и сладости (варьируется в зависимости от производителя)
Диетический шоколад (цельное молоко)	5 кусков	28 г
чипсы	11 штуки	21 г
Крендель палочки	11 штук	17 г
Песочное печенье	3 куска	16 г
мармеладный мишка	6 штук	15 г

Этот список продуктов для диабетиков служит руководством, когда дело доходит до адаптации питания и инсулиновой терапии друг к другу. Это может предотвратить гипогликемию и гипогликемию.

В зависимости от состава пищи хлебные единицы могут отличаться - особенно это касается готовых продуктов. В случае упакованных продуктов вы можете использовать указанное на этикетке содержание углеводов для расчета хлебных единиц. Работает это так:

Если на упаковке указано, что в 100 г шоколада содержится 45 г углеводов, например, разделите 45 на 12. Результат 3,75 соответствует количеству МЕ, содержащемуся в 100 г шоколада. Со временем и опытом у диабетиков, которые тщательно следят за своим питанием, развивается представление о том, сколько единиц хлеба примерно содержится в пище.

Кстати: в настоящее время количество углеводов, содержащихся в пище, обычно выражается в углеводных единицах (KHE или KE), а не в хлебных единицах. 1 углевод соответствует 10 г углеводов.

От хлебных единиц до инсулиновых

Организму требуется определенное количество энергии каждый день. По сути, он состоит из основной скорости метаболизма и скорости метаболизма: базальная скорость метаболизма соответствует количеству энергии, которое требуется организму для поддержания всех жизненно важных функций в состоянии покоя. Для физических нагрузок (работа, упражнения и т. Д.) Ему требуется дополнительное количество энергии: оно соответствует затратам на производительность.

В отдельных случаях общая суточная потребность в энергии зависит от нескольких факторов. К ним относятся возраст, пол, рост и вес, а также физическая активность. Например, людям в возрастной группе 65+, которые не очень физически активны, требуется около 1700 килокалорий (женщины) или 2100 килокалорий (мужчины) в день. Различия в энергетических потребностях полов можно объяснить тем фактом, что у мужчин более высокий базальный уровень метаболизма, чем у женщин, из-за их в целом более высокого процента мышечной массы.

Большая часть суточной потребности в энергии должна покрываться за счет углеводов (остальная часть - за счет белков и жиров). Для диабетиков, которым требуется инсулин, это означает: вы должны / можете употреблять определенное количество хлебных единиц в день, разделенное на несколько небольших приемов пищи. Пациенты могут узнать, сколько это стоит в отдельных случаях, у своего врача или диетолога.

Основываясь на количестве хлебных единиц, содержащихся в запланированном приеме пищи, пациенты могут оценить количество единиц инсулина, которые им необходимо ввести. Таким образом можно «перехватить» ожидаемое повышение уровня сахара в крови после еды. Применяется следующее: 1 BE повышает уровень сахара в крови примерно на 40 мг / дл. Одна единица инсулина снижает его примерно на 40 мг / дл. Соответственно, вам понадобится 1 единица инсулина, чтобы нейтрализовать влияние 1 единицы хлеба на уровень сахара в крови.

Хлебные блоки: примерное меню

Вот пример того, как хлебные единицы можно распределить по приемам пищи в течение дня. Это меню предназначено для женщины ростом около 1,65 м, которая потребляет 20 единиц хлеба в день.

завтрак	2 ломтика смешанного пшеничного / ржаного или непросеянного хлеба 10 г сливочного масла 1-2 чайные ложки варенья Кофе или чай, несладкий с небольшим количеством молока
Легкая закуска	1 порция фруктов (например, 1 яблоко, 1 груша, 1 апельсин, половина банана или 190 г клубники)
Обедать	100 г рыбы, свинины или индейки 3 картофелины среднего размера много овощей (до 200 г) 1 порция фруктов или немного йогурта Вода или минеральная вода
Легкая закуска	½ куска хлеба с сыром или 1 порция фруктов (см. Выше)
Обед	1-2 ломтика хлеба Начинка: сырая ветчина, сыр или яйцо 10 г сливочного масла Салат (помидор, морковь, салат, огурец, цикорий и др. До 200 г без начисления BE)
Поздняя еда	1 стакан "легкого" йогурта 1 порция фруктов (см. Выше)