«При раке не бывает абсолютной безопасности»

Весь контент проверяется медицинскими журналистами.

Что общего у салями и асбеста? Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) классифицирует оба вещества как канцерогенные. Теперь многие не уверены: насколько я подвержен риску? Стоит ли мне вообще есть мясо? Проф. Хайнер Боинг, эпидемиолог из Немецкого института диетических исследований, дает ответ.

Проф. Хайнер Боинг

Проф. Хайнер Боинг - руководитель отдела эпидемиологии Немецкого института исследований питания в Потсдаме-Ребрюке.

Профессор Боинг, Всемирная организация здравоохранения забила тревогу: колбаса и ветчина канцерогены для человека. Отныне они относятся к тому же самому высокому классу риска, что и асбест и табачный дым. Было ли это предсказуемо?

Осознание того, что потребление большого количества мяса увеличивает риск рака толстой кишки, не ново. Сейчас ВОЗ только на основании большого количества данных пришла к выводу, что переработанные мясные продукты относятся к 1 классу риска по их канцерогенному действию.

Однако колбаса и ветчина - не единственные продукты, которые были помещены в эту группу, и, вероятно, они не будут последними. Алкоголь - одно из них. И, конечно же, есть много веществ этого класса, которые во много раз опаснее колбасы - например, часто цитируемый асбест, но также и сигареты.

Говорят, что даже 50 граммов обработанного мяса в день увеличивают риск рака толстой кишки на 18 процентов - это всего лишь одна сосиска. Что это означает конкретно?

Рак толстой кишки встречается довольно редко по сравнению с другими заболеваниями, такими как диабет 2 типа или сердечно-сосудистые заболевания. Тем не менее, для каждого из нас существует определенный базовый риск развития рака толстой кишки в течение жизни - он составляет около шести процентов. Для людей, которые съедают 70 граммов колбасы в день, этот риск на 18 процентов выше, чем у тех, кто ест только 20 граммов колбасы в день. Но это не так много в абсолютном выражении.

Какое количество салями, ветчины и сосисок можно безопасно есть каждый день?

Конкретного порогового значения не существует, поэтому на этот вопрос нельзя дать универсальный ответ. В любом случае жизнь полна рисков, поэтому нет смысла беспокоиться о том, начинается ли ваш риск с 10, 20 или обычных 70-80 граммов колбасы в день.

Однако каждый может снизить личный риск рака толстой кишки, потребляя меньше обработанного мяса. А если бы люди в целом ели меньше мяса, рак толстой кишки стал бы менее распространенным. Потому что независимо от того, сигареты это или сосиски - риск рака всегда зависит от количества.

«Риск рака» - что это на самом деле означает?

Например, в зависимости от образа жизни и предрасположенности каждый человек имеет индивидуальный риск развития рака толстой кишки. Физическая активность и диета с высоким содержанием клетчатки снижают его, в то время как ожирение, диабет или рак толстой кишки у близких членов семьи усиливают его.

Однако даже индивидуально высокий риск не означает, что кто-то действительно заболеет. Есть люди, которые выкуривают 40 сигарет в день и никогда не болеют раком легких. С другой стороны, люди также могут заболеть, если их риск очень низкий. Абсолютной безопасности не бывает.

Может ли тот, кто десятилетиями ел много обработанного мяса, вернуть свой риск к норме?

Если вы измените свой рацион, риск рака толстой кишки снова снизится - если не сразу. Может пройти от 15 до 20 лет, прежде чем он снова станет значительно ниже. Однако вопрос о том, действительно ли все обратимо, вызывает сомнения. Тем не менее, оно того стоит!

Повлияет ли рейтинг ВОЗ на потребительское потребление в долгосрочной перспективе или скоро все будут продолжать, как прежде?

Как общество с этим справится, то есть будут ли люди в будущем есть меньше мяса или все останется по-прежнему, пока не предвидится. Алкоголь также имеет решающее значение, но он настолько прочно закрепился в обществе, что супермаркеты и бары полны им. Кроме того, питание также означает удовольствие и культуру. Это также относится к колбасам на гриле и жареной свинине по выходным. Почему люди должны просто отказаться от этого?

Не только мясо, но также рыба и даже фрукты и овощи считаются потенциально канцерогенными, если они загрязнены ртутью или пестицидами. Что по-прежнему безопасно есть в наши дни?

Тот факт, что овощи и рыба частично загрязнены, не означает, что наш риск рака увеличивается, если мы едим их много, - наоборот, он уменьшается! Мой совет: расслабьтесь и примите близко к сердцу то, что сами исследователи обсуждаемого в настоящее время обзорного исследования сказали: «Нет причин для беспокойства». Если у вас есть аппетит к карривурсту, вы должны его съесть - точно так же, как летом вы идете в пивной сад и пьете пиво. Это не должно быть слишком много.

теги:  туристическая медицина первая помощь поганки ядовитые растения