В ловушке подсластителя

Кристиан Фукс изучала журналистику и психологию в Гамбурге. Опытный медицинский редактор пишет журнальные статьи, новости и фактические тексты на все мыслимые темы здоровья с 2001 года. Помимо работы в, Кристиан Фукс также занимается прозой. Ее первый криминальный роман был опубликован в 2012 году, и она также пишет, разрабатывает и издает свои собственные криминальные пьесы.

Другие сообщения Кристиан Фукс Весь контент проверяется медицинскими журналистами.

Любимые без сожалений? Те, кто не хочет набирать вес, часто полагаются на низкокалорийные подсластители. Уловка: Cola Light & Co по-прежнему делает вас толстыми - а тем более

На самом деле это простой расчет: то, что почти не содержит калорий, также не сделает вас толстым. И поэтому во времена мании похудания и ожирения продажи продуктов и напитков без сахара стремительно растут. Например, в одной только Германии потребление лимонадов без сахара с 2008 по 2012 год увеличилось почти в четыре раза - с 1,2 литра на горло в год до 4,6 литров, согласно данным Ассоциации безалкогольных напитков.

Густой с подсластителем?

Однако потребители подсластителей, похоже, не приносят себе пользы. Французское исследование 2012 года показало, например, что у тех, кто употребляет легкие лимонады с потреблением 1,5 литра в неделю, риск развития диабета на 50 процентов выше. «Появляется все больше свидетельств того, что люди, которые часто употребляют искусственный сахар, имеют значительно более высокий риск резкого увеличения веса, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний», - пишет Сьюзан Суизерс из Университета Пердью в журнале Cell Press ».

Однако люди с избыточным весом могут в любом случае с большей вероятностью употреблять газированные напитки без сахара, чтобы не набрать еще больше. Тогда сами по себе проблемы с весом могут также увеличить риск различных заболеваний, а не подсластители, такие как аспартам, сахарин или стевия. Кроме того, употребление искусственных подсластителей может иметь фатальный психологический эффект: если вы обойдетесь без настоящего сахара в одном месте, вы можете побаловать себя большим количеством подсластителя в другом месте, например, в пакете мармеладных мишек.

Неизученная реакция на сладкое

Ученый Суизерс разобрался в сути вопроса и провел ряд исследований. Эксперименты с крысами и мышами дали решающие ключи к разгадке. Причина: поскольку животные мало интересуются своей фигурой, психологические факторы здесь не играют роли. Исследователи добавляли в пищу грызунов либо подсластитель, либо натуральную сладость. Но грызуны, которые употребляли искусственные подсластители, стали толстыми.

Одно из возможных объяснений парадокса состоит в том, что сложные реакции тела и мозга, которые приводит в движение сладкий вкус, нарушаются постоянным потреблением подсластителя. Обычно сладкий вкус на языке свидетельствует о том, что организм может рассчитывать на большее количество энергии. Он приспосабливается к этому с помощью целого ряда физиологических мер, которые способствуют быстрому всасыванию и использованию сахара - например, повышенному высвобождению инсулина. Если это ожидание постоянно разочаровывается, сигнальный эффект сладкого вкуса исчезает. Организм забывает, как правильно реагировать на настоящий сахар.

Вы можете представить себе это как обратный эксперимент с павловской собакой. Через некоторое время он перестанет реагировать с потоком слюны, если за звонком в колокол не будет надежно следовать еда. Согласно этому принципу, организм лабораторных грызунов, которых перепутали с подсластителями, больше не знает, когда он поглотил достаточно энергии. В результате животные съели слишком много.

Вкус решает

Дальнейшие исследования с участием людей показали, что на самом деле именно вкус, а не прямые биохимические реакции, являются решающими для неблагоприятного воздействия ложной сладости. Если искусственная сладость вводилась непосредственно в желудок, не было типичных биохимических реакций, таких как выброс гормона, стимулирующего аппетит, грелина.

Сканирование мозга добровольцев также подтверждает, что мозг по-разному реагирует на низкокалорийные подсластители. Таким образом, центр вознаграждения перескакивает только на настоящий сахар - бескалорийные подсластители, очевидно, оставляют потребителя неудовлетворенным.

Результаты не должны побуждать к употреблению большего количества настоящего сахара вместо подсластителя, предупреждает Суизерс. «Однако низкокалорийная сладость может усилить негативное воздействие настоящего сахара, поощряя чрезмерное потребление». Перекусить без сожалений остается несбывшейся мечтой.

теги:  домашние средства Ребенок ребенок наркотики