Еда и продукты

Мартина Файхтер изучала биологию в аптеке по выбору в Инсбруке, а также погрузилась в мир лекарственных растений. Оттуда было недалеко до других медицинских тем, которые все еще увлекают ее по сей день. Она обучалась журналистике в Академии Акселя Шпрингера в Гамбурге и работает в с 2007 года - сначала редактором, а с 2012 года - писателем-фрилансером.

Подробнее об экспертах Весь контент проверяется медицинскими журналистами.

Несложное приготовление и состав, вкусное и разнообразное - так должно выглядеть детское питание. Эксперты из Исследовательского института детского питания в Дортмунде разработали концепцию питания оптимизированного смешанного питания (optimiX®). Он основан на следующих основных правилах: много низкокалорийных или некалорийных напитков, много продуктов растительного происхождения (фрукты, овощи, зерновые продукты, картофель), продукты животного происхождения (молоко, молочные продукты, мясо, колбасы. , яйца, рыба) только в умеренных количествах и с низким содержанием жира и сахара. Продукты питания (пищевые масла, сладости, закуски).

В здоровом питании играют роль не только тип и количество потребляемой пищи, но и количество приемов пищи: дети должны получать одно горячее и два холодных основных приема пищи и два небольших перекуса каждый день.

Завтрак и ужин

Большинство семей едят холодные по утрам и вечерам. Самостоятельно приготовленные мюсли из цельнозерновых хлопьев, орехов, йогурта или молока и свежих фруктов идеально подходят для детей. Также молодежи можно подавать цельнозерновой хлеб с сыром или нежирной колбасой или небольшим количеством масла или маргарина, джемом, медом или шоколадным кремом. Также можно предложить кусочки фруктов или разноцветные овощные палочки. Например, многие дети не любят морковь; но если натереть их вместе с яблоками и все это приправить изюмом, то морковь тоже можно есть с удовольствием. Не забудьте добавить немного растительного масла, так как именно оно позволяет организму использовать источник витамина А в моркови.

Обедать

Горячий основной прием пищи должен быть обильным, но не слишком обильным. Не следует упускать из виду источник углеводов, например картофель, коричневый рис или цельнозерновые продукты, такие как макаронные изделия. Они являются важными источниками энергии и без других добавок не являются «пищей для полноты», а обеспечивают организм растительным белком, минералами и витаминами в дополнение к углеводам. Помимо крахмала, картофель также богат витамином С и калием. Овощи (вареные или сырые) идеально подходят в качестве гарнира.

Пища, приготовленная из бобовых или злаков (например, котлеты из чечевицы), также очень полезна. Вы также должны давать ребенку небольшой кусок мяса два-три раза в неделю и рыбу один раз в неделю (см. Ниже).

Почему цельнозерновой?

Коричневый рис (цельнозерновой рис) и цельнозерновые продукты, такие как цельнозерновые макаронные изделия, предпочтительнее белого риса и белых излишков. Витамины, минералы, микроэлементы, клетчатка и ненасыщенные жирные кислоты содержатся во внешних слоях зерна. Они теряются при помоле зерна. Экстракт муки типа 405, который используется для приготовления тостов, белого хлеба, макаронных изделий и булочек, практически не содержит важных питательных веществ.

Закуски между приемами пищи

Свежие фрукты и сырые овощи с соусом подходят в качестве перекуса между приемами пищи. Оба содержат ценные минералы и витамины, такие как витамин С. Он укрепляет иммунную систему и снижает подверженность простудным заболеваниям. Многие дети также любят хлеб или мюсли с молоком или йогуртом, фруктовый творог или йогурт, желательно домашнего. Не повредит, если малыши время от времени будут получать выпечку, пирожные или небольшую порцию сладостей.

мясо и колбаса

Мясо один-два раза в неделю важно для детского питания. Он содержит железо, которое можно очень хорошо использовать, а также витамин B12 и высококачественный белок; Свинина также богата витамином B1, а говядина - цинком. Витамин B12 помогает с образованием красных кровяных телец и поддерживает работу нервной системы, витамин B1 предотвращает болезнь бери-бери (дефицит тиамина) и помогает организму перерабатывать углеводы. Цинк важен для роста и развития, укрепляет иммунную систему, улучшает заживление ран и работу органов чувств.

Любое мясо, которое вы используете, должно быть нежирным. Также старайтесь использовать в основном экологически чистое мясо. Таким образом вы защитите своего ребенка от чрезмерного употребления пестицидов, антибиотиков и других веществ, вызывающих беспокойство.

Печень, особенно свиная, особенно богата железом, но из-за загрязнения и чрезвычайно высокого содержания витамина А ее следует подавать не чаще, чем каждые две недели. Печень совсем не подходит для грудничков, так как малыши могут быстро передозировать. Чрезмерные дозы витамина А могут вызвать тошноту, рвоту, выпадение волос и нарушения зрения. Передозировка во время беременности, например, с соответствующими добавками витамина А, может привести к порокам развития плода.

Также следует лишь время от времени приносить на стол колбасу, а если да, то нежирные сорта. Так, например, предпочтите нежирную ветчину жирной салями.

жиры и масла

Жир важен для развития детей, но в умеренных количествах: многие дети и взрослые теперь потребляют слишком много жира. Поскольку длительное и чрезмерное потребление жиров может привести к ожирению, диабету и сердечно-сосудистым заболеваниям, очень важно соблюдать диету с низким содержанием жиров. Обратите особое внимание на скрытые жиры, которые содержатся в жареной пище, колбасе, тортах, другой выпечке или сливках. В основном они содержат насыщенные жирные кислоты, которые повышают уровень липидов в крови (например, холестерина).

Вместо животных жиров лучше использовать растительные масла, например рапсовое, оливковое или подсолнечное (желательно холодного отжима). Здесь содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот (таких как линолевая, линоленовая и олеиновая кислоты). В отличие от насыщенных жирных кислот (которые составляют основную часть большинства животных жиров), они легко усваиваются, снижают уровень холестерина в крови и важны для структуры и функции клеток. Ненасыщенные жирные кислоты частично незаменимы, а это означает, что организм не может производить их сам, а должен получать их из пищи.

рыба

И дети, и взрослые должны есть рыбу не реже одного раза в неделю. Он содержит ценные жирные кислоты (омега-3 жирные кислоты), которые, помимо прочего, важны для развития мозга. Кроме того, рыба (особенно морская, реже пресноводная) снабжает организм йодом - дефицит может привести к увеличению щитовидной железы.

Насколько полезна рыбная мука, в конечном итоге также зависит от ее приготовления. Рыбные палочки, популярные у многих детей, уже покрыты панировкой с высоким содержанием жира, поэтому их не следует жарить на сковороде с большим количеством жира. Лучше приготовить его без жира в духовке.

овощи и фрукты

Овощи и фрукты нужно употреблять ежедневно. Их оздоровительный эффект хорошо известен: они содержат много витаминов и минералов, а также клетчатку. Последние стимулируют пищеварение и помогают избавиться от запоров.

По возможности используйте экологически чистые фрукты и овощи и лучше всего готовьте их в сыром виде. Если вашему ребенку это совсем не нравится, вы можете приготовить его на пару или приготовить с сохранением витаминов. Как и в случае с остальными основными блюдами, приправляйте овощи вкусно - с небольшим количеством соли, но с большим количеством зелени.

Не обманывайтесь, полагая, что свежие овощи - это только те, что продаются с рынка. Часто он уже прошел долгий путь, хранился в холоде и теперь должен создавать впечатление, что это только что собранный урожай. Это заблуждение. Гораздо более свежими - но, к сожалению, часто более дорогими - являются замороженные овощи: поскольку они замораживаются сразу после сбора урожая, они содержат гораздо больше питательных веществ, чем «свежие с рынка» овощи, которым несколько дней, или даже консервы.

Кстати: замороженный горошек от природы такой ярко-зеленый; они не окрашены. Их здоровый цвет достигается за счет бланширования свежего горошка, то есть заливки его горячей водой, чтобы разрушить скоропортящиеся ферменты. Затем горох немедленно замораживают. С другой стороны, консервированный горох подвергается сверхвысокой температуре, и цвет при этом разлагается. Остается только что нагретый серо-зеленый горошек.

Что касается свежести и содержания питательных веществ, то это относится и к замороженным фруктам, и к замороженным овощам. Однако потеря вкуса из-за замораживания часто настолько велика, а срок хранения фруктов настолько хорош, что вы можете с уверенностью использовать фрукты в магазине.

Как можно меньше сахара в фруктах. Часто подслащивать фруктовый десерт совсем не обязательно. Здесь тоже стоит по возможности готовить все самостоятельно. Если у вас нет времени чистить и нарезать фрукты для творога, например, вы можете использовать банку домашнего варенья, если оно у вас есть. Восхитительный десерт можно придумать в кратчайшие сроки. Таким же образом можно очистить чистый йогурт.

бобовые

Чтобы наш организм мог вырабатывать собственный белок (например, мышечный белок), он должен получать из пищи в достаточном количестве определенные строительные блоки белка (аминокислоты). Хорошими поставщиками таких незаменимых (жизненно важных) аминокислот являются мясо, мясные продукты, молочные продукты, яйца и рыба, а также богатые белком бобовые, такие как бобы, соевые бобы, горох и чечевица. Они обеспечивают многие незаменимые аминокислоты в достаточном количестве. Однако им не хватает некоторых аминокислот (метионина, цистина). Это можно компенсировать, комбинируя бобовые с зерновыми, которые содержат много этих двух строительных блоков.

Бобовые - не только важный источник белка. Они также содержат бобовые, клетчатку, витамины (особенно витамины группы B) и минералы (например, калий, магний, железо). Организм может использовать растительное железо лучше всего в сочетании с богатой витамином С пищей (фрукты, овощи).

Содержание углеводов в бобовых составляет всего около десяти процентов. Содержание жира также очень низкое, в среднем менее одного грамма на 100 граммов бобовых. Исключение составляют соевые бобы: в 100 граммах их содержится около пяти граммов жира.

Если вы хотите избежать вздутия живота после употребления бобовых, вот несколько советов:

• Большинство углеводов, вызывающих газ, растворимы в воде. Так что перед употреблением хорошо и надолго замочите бобовые. Затем слейте эту воду и отварите бобовые в пресной воде.
• Многие специи уменьшают метеоризм бобовых. К ним относятся тимьян, базилик, тмин, фенхель, майоран, розмарин, кориандр, тмин и анис.

молоко и молочные продукты

В молоке, помимо прочего, содержится много кальция, который необходим организму для укрепления костей. Если ваш ребенок категорически не любит молоко, переходите на молочные продукты: кефир, йогурт, пахта и сыр тоже богаты кальцием. Вы также можете «спрятать» питьевое молоко, молочные продукты и сыр в других блюдах, таких как пудинги, соусы, запеканки и супы.

Если у вашего ребенка аллергия на коровье молоко или он плохо переносит молоко, вы не должны удалять молоко без замены. Ваш педиатр посоветует, что предложить в этом случае.

Предупреждение: молоко не подходит для утоления жажды и не является напитком. Из-за своей энергетической ценности он считается пищей.

напитки

Убедитесь, что ваш ребенок пьет достаточно - предпочтительно воду из-под крана, минеральную воду или несладкий травяной или фруктовый чай (возможно, приправленный кусочками фруктов или дольками лимона). Также подходящими утолителями жажды являются солодовый кофе, овощные соки и сприттеры фруктовых соков (1 часть 100% фруктового сока на 2 части воды).

Не подходят напитки с высоким содержанием сахара (лимонад, холодный чай, солодовое пиво, фруктовые соки и т. Д.), А также напитки с кофеином и подсластителями (кола, смешанные напитки из зеленого или черного чая, кофе и т. Д.).

Детское питание - лучшая альтернатива?

Детская еда в моде. Если верить производителям, они буквально полны здоровья, «богаты необходимыми витаминами и минералами» и предлагают «лишнюю порцию молока» даже во время перекусов. Яркая упаковка, часто приправленная забавными добавками, такими как наклейки или игрушки, привлекает детей. Кроме того, вряд ли любой взрослый сможет устоять перед ослепительной демонстрацией рекламы и вечным нытьем малышей.

Но не позволяйте себе расстраиваться.Чем ярче и агрессивнее реклама, тем больше можно сомневаться в ее правдивости. Специальное детское питание также обычно слишком жирное, слишком сладкое и приправлено (искусственными) ароматизаторами и другими добавками. Поэтому перед покупкой вам следует внимательно прочитать список ингредиентов и информацию о пищевой ценности на упаковке.

И последнее, но не менее важное: детям не нужна специальная пища, чтобы вырасти высокими и сильными.

теги:  Болезни анатомия Диагностика