Здоровый завтрак: белок защищает от диабета

Весь контент проверяется медицинскими журналистами.

МюнхенЖенщины, которые едят на завтрак яйца, молоко и сыр, защищают себя от диабета. Причина: белковые продукты по утрам контролируют уровень глюкозы и инсулина, как теперь обнаружили американские исследователи.

В рамках исследования команда из Университета Миссури в Колумбии накормила 34 здоровых женщины в возрасте от 18 до 55 лет разными завтраками в течение трех дней. Ученые хотели выяснить, как богатый белком завтрак влияет на уровень сахара у испытуемых.

Сладкое против сытного

Для этого им давали пищу, содержащую около 290 килокалорий и такое же количество клетчатки и жира. Однако содержание белка в блюдах значительно варьировалось. Однажды женщины съели блин, в котором было всего три грамма белка. В другие два дня на завтрак были яйца и сосиски, один с 30 граммами, а другой с 39 граммами белка. Уровни глюкозы в крови и инсулина у участников измерялись до и каждые 30 минут после еды в течение четырех часов.

Яичница взбить блины

Результат: после двух приемов пищи, богатых белком, уровень глюкозы и инсулина был ниже, чем в блинной тарелке, содержащей всего три грамма белка. «Самые низкие показатели были достигнуты после употребления яичного блюда с 39 граммами белка», - объясняет руководитель исследования Кевин Маки.

После еды с 30 граммами белка пики сахара в крови были в среднем на десять процентов ниже, чем после блинчика с низким содержанием белка. Однако в случае блюда с самым высоким содержанием белка разница была еще более заметной - 14 процентов. Показатели инсулина дали аналогичную картину. Они были примерно на 45 процентов ниже с 30 граммами белка и на 54 процента ниже с 39 граммами, чем после употребления блинов.

Высокие пики инсулина способствуют развитию диабета

Уровни инсулина играют важную роль в развитии диабета 2 типа. Если он увеличивается из-за потребления углеводов, поджелудочная железа вынуждена поставлять большое количество инсулина. В то же время клетки организма становятся менее чувствительными к инсулину, а значит, требуется еще больше инсулина. В конечном итоге это истощает инсулин-продуцирующие клетки поджелудочной железы.

Полное изменение диеты не требуется

Как показывает исследование, продукты, богатые белком, на завтрак помогают поддерживать стабильный уровень сахара в крови и инсулина. «Завтрак с 39 граммами протеина, вероятно, станет для большинства людей полным изменением диеты», - подозревает автор исследования Хизер Лейди. В этой стране большинство людей тоже начинают свой день с большого количества углеводов - с булочек или мюсли. Тем не менее, легко можно хотя бы увеличить содержание белка в завтраке. Например, с яйцами, молоком или молочными продуктами.

Защитная белковая диета

Исследование показывает, что богатая белком пища может помочь здоровым людям контролировать уровень сахара. Дальнейшие исследования должны показать, относится ли это также к людям с предиабетом, предварительной стадией диабета. Тогда богатый белком завтрак поможет предотвратить проявление диабета.

Около шести миллионов человек в Германии страдают диабетом. Около 90 процентов из них страдают диабетом типа 2. Факторы риска, помимо генетической составляющей, включают, прежде всего, неправильное питание, ожирение и отсутствие физических упражнений. (jb)

Источник: Maki K. et al. Острые эффекты высокобелковых, колбасных и яичных полуфабрикатов для завтрака на постпрандиальный гомеостаз глюкозы у здоровых женщин в пременопаузе. Журнал Федерации американских обществ экспериментальной биологии (FASEB Journal). 29.04.2014

теги:  профилактика интервью симптомы