Мясо на гриле повышает кровяное давление
Кристиан Фукс изучала журналистику и психологию в Гамбурге. Опытный медицинский редактор пишет журнальные статьи, новости и фактические тексты на все мыслимые темы здоровья с 2001 года. Помимо работы в, Кристиан Фукс также занимается прозой. Ее первый криминальный роман был опубликован в 2012 году, и она также пишет, разрабатывает и издает свои собственные криминальные пьесы.
Другие сообщения Кристиан Фукс Весь контент проверяется медицинскими журналистами.Сезон барбекю в самом разгаре. Однако то, что сейчас шипит повсюду на решетках, может в долгосрочной перспективе поднять кровяное давление.
Ганг Лю из Гарварда T.H. Школа общественного здравоохранения Чана в Бостоне и его коллеги изучали влияние употребления мяса в зависимости от того, как оно было приготовлено.
Для этого они объединили данные трех крупных долгосрочных исследований с участием более 100 000 человек, в которых были собраны исчерпывающие данные о здоровье и образе жизни участников. В течение 16–18 лет примерно у 37 000 из них развилось высокое кровяное давление.
В своем исследовании ученые сосредоточились на тех участниках, которые ели как минимум два раза в неделю красное мясо, курицу или рыбу.
Много мяса, высокий риск
Одно только высокое потребление мяса и рыбы оказалось неблагоприятным для артериального давления: у тех, кто ел один из этих продуктов чаще, чем через день, риск высокого артериального давления был на 17 процентов выше, чем у участников, которые ели меньше мяса или рыбы. чем четыре раза в месяц.
Проблемный: жареный в горячем виде и "хорошо прожаренный"
Риск для тех участников, которые жарили или жарили мясо на гриле, был на 17 процентов выше.
Даже у тех, кто предпочитал хорошо приготовленное мясо, было больше шансов заболеть высоким кровяным давлением: риск был на 15 процентов выше, чем у людей, которые предпочитали есть мясо с кровью.
«Химические соединения, которые образуются при приготовлении мяса при высоких температурах, вызывают окислительный стресс, воспалительные процессы и резистентность к инсулину, по крайней мере, в исследованиях на животных», - говорит руководитель исследования Лю. Эти физиологические реакции также ухудшают функцию кровеносных сосудов у людей и, следовательно, повышают кровяное давление и артериосклероз.
В частности, предполагается, что так называемые гетероциклические ароматические амины вредны для здоровья. Помимо высокого кровяного давления, они также могут способствовать раку толстой кишки.
Однако нет четких доказательств того, что именно острое жареное мясо повысило кровяное давление участников. Но об этом свидетельствует большое количество участников.
Непрямое и щадящее приготовление
Если вы не хотите обойтись без гриля, попробуйте косвенные, более щадящие методы приготовления. Блюда, предназначенные для приготовления на гриле, размещаются не непосредственно над источником тепла, а рядом с ним. Это особенно хорошо работает с решеткой, которую можно запереть. Или вы можете сразу перейти на овощи, приготовленные на гриле.
теги: беременность роды паразиты лабораторные значения
