Готовые блюда пробуждают аппетит
Лиза Фогель изучала журналистику факультета с акцентом на медицину и бионауки в Университете Ансбаха и углубила свои журналистские знания, получив степень магистра в области мультимедийной информации и коммуникации. Затем последовала стажировка в редакции С сентября 2020 года она пишет в как независимый журналист.
Другие сообщения Лизы Фогель Весь контент проверяется медицинскими журналистами.Готовые блюда считаются пищей для полноты. Часто они особенно калорийны. Но это только половина проблемы: кажется, что они также повышают аппетит.
Готовую лазанью, замороженную пиццу и супы быстрого приготовления можно быстро приготовить, они недороги и поэтому все чаще используются на тарелке. Но исследование, проведенное в США, теперь показывает, что продукты с высокой степенью переработки на самом деле стимулируют вас есть больше и, таким образом, способствуют увеличению веса.
Готовые блюда на фоне свежих продуктов
Команда под руководством Кевина Холла из Национального института здоровья набрала 20 взрослых для своего эксперимента. В среднем им было 31,2 года, они имели немного избыточный вес, средний индекс массы тела 27.
Все участники жили и ели в лаборатории в течение четырехнедельного периода исследования. Половине из них подавали готовые обеды трижды в день в течение двух недель. Например, в первый день на столе для завтрака были мёд с молоком и булочка. На обед последовала порция консервированных равиоли, а вечером - стейк с картофельным пюре и кукурузой.
Второй группе подавали только необработанные, свежеприготовленные блюда. В первый день утром был греческий йогурт с фруктами, на обед - салат со шпинатом и куриной грудкой, а вечером - стейк с брокколи.
Различия в деталях
Каким бы разным ни было меню готовых и свежих продуктов, порции совпадали по калорийности, содержанию сахара и соли, а также по содержанию жира и клетчатки. Однако они различаются деталями: количеством добавленного сахара, количеством нерастворимой клетчатки, насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Готовые блюда также содержали немного меньше белка.
У испытуемых был один час на прием пищи, и им разрешалось есть столько или меньше, сколько они хотели. Через две недели всем участникам была назначена другая программа питания.
Обработанные продукты стимулируют аппетит
Результат: если участникам подавали готовые блюда три раза в день, они ели быстрее и ели больше, чем группа свежих продуктов. В среднем они ели на 500 килокалорий больше каждый день. Соответственно, они прибавили за это время в среднем 0,9 килограмма. Если участники затем ели свежую пищу в течение двух недель, они потеряли 0,9 килограмма.
«Я был удивлен, - говорит руководитель исследования Холл. - Я думал, что, если бы эти две диеты содержали одни и те же компоненты, мы не обнаружили бы никакого магического воздействия продуктов с высокой степенью переработки на аппетит». На самом деле все было наоборот.
Меньше белка, больше голода
По крайней мере частично, меньшее количество белка в полуфабрикатах может объяснить разницу в потреблении калорий. Потому что белок - это наполнитель. Поэтому любому, кто ест готовые блюда с низким содержанием белка, возможно, придется есть больше в целом, пока он не почувствует себя сытым.
Но другие компоненты полуфабрикатов также могут подогревать аппетит - например, нездоровые жиры, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, ароматизаторы или эмульгаторы.
Избегайте продуктов с высокой степенью обработки
«Это первое исследование, которое на самом деле показывает, что продукты с высокой степенью переработки побуждают людей есть больше калорий и набирать вес», - сказал Холл. «Ограничение потребления продуктов с высокой степенью переработки может быть эффективной стратегией для предотвращения избыточного веса или лечения» пишут исследователи.
Однако легче сказать, чем сделать: «Мы должны учитывать, что для приготовления продуктов с минимальной обработкой требуется больше времени и денег», - говорит исследователь. «Просто посоветовать людям есть более здоровую пищу. здоровое питание, этого не достаточно.
4,75 миллиарда на пиццу и Ко.
Готовые блюда сейчас популярны в Германии как никогда: в 2018 году немцы потратили 4,75 миллиарда евро на замороженную пиццу и тому подобное, и эта тенденция усиливается. В 2013 году он составил 3,88 миллиарда евро.
теги: совет по книге паллиативная медицина питание
